山椒揚げ豚

○材料(6人分) ・豚塊肉(肩ロースなど)600g ・片栗粉少々 ・こめ油(揚げ用)カップ1/2 ・ニンニクみじん切り1片分 ・赤唐辛子(種を取り輪切り)2本分 ・レタス適量 ・トマト適量 【A】 ・醤油大さじ2 ・酒大さじ1 【B】 ・醤油大さじ2 ・酒大さじ2 ・酢大さじ1と1/2 ・砂糖大さじ1 ・山椒香味油小さじ1
○このレシピに使った商品 山椒香味油 ○作り方 1. 豚塊肉は揚げやすい大きさに切り、【A】に20分漬け、片栗粉をまぶす。 2. 170℃のこめ油でじっくり揚げる。 3. フライパンに 2.のこめ油大さじ1を入れ、ニンニクと赤唐辛子を炒める。2.で揚げた塊肉と【B】を入れ、炒めながら味を馴染ませる。 4. レタス、トマトと共に盛りつける。 ○コツ・ポイント ①下味をつけた豚肉を片栗粉でコーテイングし、弱火のこめ油でしっくり揚げると軟らかく、うまみが増したお肉になります。 ②最後に砂糖、酢、油、酒にニンニクと赤唐辛子、山椒香味油を絡めることによってより中華らしくなります。