豆腐の優しい明太子スープ煮

絹ごし豆腐やからし明太子を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 80kcal ・たんぱく質 6.9g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 0g ■材料(2人分) ・絹ごし豆腐 1/2丁(165g) ・からし明太子 1/2腹 ・水 1カップ ・「ほんだし」 小さじ1 ・酒 大さじ1 [A]片栗粉 小さじ2 [A]水 大さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・みつば 少々
■つくり方 (1)豆腐は軽く水きりし、約2cm厚さに切る。 (2)からし明太子は薄皮から身を出す。 (3)鍋に分量の水を入れて沸かし、「ほんだし」、(2)のからし明太子を加え、箸3~4本でよく混ぜながら酒を加え、味をみて塩で加減する。 (4)Aの水溶き片栗粉でとろみをつけ、(1)の豆腐を加えて、ひと煮立ちさせる。 (5)器に盛り、みつばを添える。