絹ごし豆腐やからし明太子を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 80kcal
・たんぱく質 6.9g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 0g
■材料（2人分）
・絹ごし豆腐 1/2丁（165g）
・からし明太子 1/2腹
・水 1カップ
・「ほんだし」 小さじ1
・酒 大さじ1
[A]片栗粉 小さじ2
[A]水 大さじ2
・「瀬戸のほんじお」 少々
・みつば 少々
■つくり方
（1）豆腐は軽く水きりし、約２ｃｍ厚さに切る。
（2）からし明太子は薄皮から身を出す。
（3）鍋に分量の水を入れて沸かし、「ほんだし」、（２）のからし明太子を加え、箸３～４本でよく混ぜながら酒を加え、味をみて塩で加減する。
（4）Ａの水溶き片栗粉でとろみをつけ、（１）の豆腐を加えて、ひと煮立ちさせる。
（5）器に盛り、みつばを添える。
