ドーナツ

■つくり方 （1）Ａは合せてふるい、バター、混ぜ合わせたＢを冷やしておく。 （2）ボウルにＡ、バターを入れ、スケッパーなどでサラサラと砂のようになるまで切り混ぜる。Ｂを加えて混ぜ、ひとまとめにする。ラップにはさんで厚さ１ｃｍに押しのばし、冷凍庫でかたくなるまで冷やす。 （3）直径７ｃｍのリング型で生地を抜き、リング、中の丸、残りの生地を適当に切ったものをそれぞれのバットなどに並べ、冷凍庫で冷やす。 （4）１８０℃の油で、冷えた（３）を一種類ずつゆっくり裏返しながら（目安は８～９回）きつね色になるまで揚げる。好みでＣを混ぜ合わせたシナモンシュガーをかける。 ＊手粉を使わないので生地がかたくなり過ぎずふんわりとした仕上がりになります。 ＊型を抜く前にしっかり冷やすことがポイントです。