大根や白菜を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 114kcal
・たんぱく質 10.5g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 128g
材料 （4人分）
いわし・三枚におろしたもの
3尾分（150g）
[A]溶き卵
1/3個分
[A]しょうがのすりおろし
小さじ1/2
[A]片栗粉
大さじ1/2
[A]酒
小さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
大根
8cm（200g）
にんじん
3cm（30g）
白菜
3枚（300g）
えのきだけ
1袋
[B]水
3・1/2カップ
[B]「ほんだし」
小さじ1
みそ
大さじ2
小ねぎの小口切り
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）いわしは皮を取り、フードプロセッサーにかける。（または、包丁でこまかく刻んだ後、粘りが出るまでたたく。）ボウルに移してAを加えてよく混ぜ、8等分にする。
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（2）大根、にんじんは長さ3～4cmの短冊切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉はひと口大のザク切りにし、芯は1cm幅、4cm長さほどのそぎ切りにする。えのきだけは4cm長さに切る。
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（3）鍋にB、（2）の大根・にんじん・白菜の芯を入れて火にかけ、8割程度火が通ったら（1）のいわしをだんご状に丸めて加える。
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（4）だんごが浮いてきたら、アクを取り、（1）の白菜の葉・えのきだけを加えて煮る。白菜がしんなりしたら、みそを溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
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（5）器に盛り、小ねぎを散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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