ゆで卵とスナップえんどうのサラダ

材料(2人分) 卵 3個 スナップえんどう 70g きゅうりのピクルス 1/2本分 玉ねぎ 1/6個 マヨネーズ 大さじ2 サワークリーム 大さじ1 こしょう 少々 塩 少々 レタス(付け合わせ) 適量 ミニトマト(付け合わせ) 適量
ゆで卵が主役のサラダ。ピクルス入りのドレッシングで和えれば存在感のあるサラダに!      作り方 [1] フリルレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水にさらす。 [2] ゆで卵を作る(ゆで時間10分) [3] 縦4つに切る。 [4] スナップえんどうは筋を取り、 [5] サッと茹で、冷水にさらして冷まし、水気をキッチンペーパーでふき取る。 [6] 包丁を入れ開く。 [7] 玉ねぎ、きゅうりのピクルスはみじん切りにする。 [8] ボウルに7とマヨネーズ、サワークリーム、塩、こしょうを入れ混ぜ、 [9] そこへ3,6を加えてさっくり混ぜる。 [10] お皿に水気を切った2を盛り、 [11] 9を盛り付けて出来上がり! ■このレシピの生い立ち 卵サラダはいつも卵を小さめにしてサンドイッチの具にしまいますが、今日は卵を大きめに切ってみました。