賀茂なすと野菜の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方 [1] なす、ピーマンは食べやすい一口サイズに切る。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。 [2] ★の調味料を鍋に入れて火にかけ、砂糖をとかしながら、煮立ったら火を止める。 [3] 1の野菜をにんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に揚げ、火が通たら油を切って2の調味液につけていく。 [4] 茄子はしっかりと色づくまで揚げ、ほかの野菜と同じように2につける。 [5] 全体に鯵がなじんだら出来上がり。冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。 きっかけ 大きな賀茂なすを見つけたので、野菜をたっぷり楽しめるレシピで作ってみました。 おいしくなるコツ 野菜を揚げたあと調味液につける際、油はあんまり慎重に切りすぎる必要はありません。揚げ油が少し入ることで、味にコクが出ます。