◎パプリカとトマトのマリネ◎

材料 パプリカ 赤・黄・オレンジ各1個 トマト 大1個 ドライトマト 4個 にんにくすりおろし 小匙1 レモン汁 大匙2くらい 塩コショウ 少々 オリーブオイル 大匙3くらい バジルの葉 適宜
そのままでも、パスタでも、サラダでも何にでも使えるので作り置きしておくと便利だよ~☆ 作り方 [1] 200度のオーブンで30分~40分丸ごとのパプリカをグリルする。トマトは湯剥きして種を取って短冊切りにしておく。 [2] パプリカの皮を剥いてヘタを取って中の水分はボウルに入れておく。種を取り出して短冊に切っておく。 [3] ②のボウルにパプリカ、トマト、ドライトマト(スライスしたもの)を入れて塩コショウ、ニンニクのすりおろしを加える。 [4] レモン汁を足して、オリーブオイルを何回かに分けて回し入れてトロっとする位まで混ぜ合わせる。バジルをちぎって加える。 ■コツ・ポイント パプリカは丸ごとグリルする事で甘みや旨みが閉じ込められて美味しく出来上がるのでここはポイント!!中の水分を使う事も重要なポイントです。後は混ぜていくだけなので簡単です。冷製パスタにしたり、サラダに乗せたり、バケットに乗せたりしてね☆ ■このレシピの生い立ち パプリカの甘さと彩りの良さに、トマトの酸味を加えて何にでも使えるマリネを作り置きしたかったので作ってみました。