手羽先とオルゾー、野菜色々のハーブスープ

香ばしく炒めたオルゾーとチキンの旨みたっぷり。短い煮込み時間で暑い時期でもさっぱり食べやすい具沢山スープです。 作り方 [1] 玉ねぎは粗く刻み、他の野菜は全て１ｃｍ大にカットする。ひよこ豆は流水でさっと洗って水を切る。 [2] 手羽先は裏側を上にしてまな板にのせ、骨に沿って切り目を入れる。軽く塩コショウを掏り込む。 [3] 鍋にオイルを熱くして手羽先の皮面を下して強火で焼き色を付ける（中まで焼けなくてＯＫ）。 [4] 表面がこんがりしたら、取り出してよけておく。 [5] 同じ鍋を弱火にかけ、オルゾーを入れて炒める。オルゾーに軽く色がつき始めたら、玉ねぎも入れて炒める。 [6] 人参、ズッキーニ、ひよこ豆を加えて軽く炒める。手羽先を戻し入れて、スープストック、ハーブ類を入れて煮立てる。 [7] 蓋をして１０～１２分弱めの火で煮込む。塩コショウで味を調えて出来上がり。 [8] レモンやライムを絞って食べるとおいしいですよ♪ ■コツ・ポイント 水分が少なくなりすぎるなら、水を足して味を調えて下さい。 ■このレシピの生い立ち 「お米パスタが食べたい」との息子からのリクエストがあり、冷蔵庫にあったもので適当に作った料理です。すごく気に入ったので覚書。