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＊真鯛のポワレ 明太クリームソース＊
こんにちは！
最近友人に振る舞った料理の中から、簡単おしゃれなポワレを紹介します🙋♂️
真鯛を使っていますが...この焼き方ならどんな魚の切り身でもパリッと美味しく焼けると思うので、レシピ欄をチェックしてみて下さいね☺️
ちなみにソースは、みんな大好きな"明太クリーム"にしてみました！確実に美味しいやつです✨笑
この写真、カメラマンなど色々活動している後輩(@kouki33fitness )が撮ってくれたのでさすがに綺麗でした！笑
もうすぐ注文した新型iPhoneが届くので、僕の写真のクオリティも少しは上がるはず....📸
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■Recipe
所要時間：20分
難易度：★★★☆☆
【材料 2人分】
■ポワレ
真鯛(切身) 2枚
オリーブ油 大さじ2
塩 少々
胡椒 少々
小麦粉 小さじ1
■明太クリームソース
明太子 30g
牛乳 200ml
バター 10g
小麦粉 大さじ1
■付け合せ(お好みで)
ズッキーニ 1/3本
エリンギ 1本
ほうれんそう 少々
レモン(輪切り) 2枚
【作り方】
※付け合せ野菜は予めオリーブ油でソテーしておく。
❶鯛の切身に塩を振ってしばらく置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。胡椒を振って、皮側にのみ小麦粉を軽くまぶす。
❷フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鯛を皮目から焼く。皮が反り返らないように指やヘラで軽く押さえながら、身の2/3が白くなったら裏返す。
❸裏返したら火を止め、身側は余熱でふっくらと火を通す。皮はパリッと、中心部分の5mmが半生食感になるのが理想。
❹明太ソースは鍋に材料を入れて、混ぜながら弱火で加熱し、とろみが付いたら塩で味を整える。皿に鯛と野菜を盛り付け、ソースをスプーンでのせる。
【調理器具など】
■お皿：HARVEST BLUE VELVET スタックトレイプレート 24cm
→恵比寿のハーベストキッチンさんのプレート。気に入ってるので5種類くらい持ってます！笑 Rakutenでも購入できます！
■フライパン：バッラリーニ 28cm
→ZWILLINGさんのオンラインストアで購入できます。焦げ付かないし、とっても洗いやすいです！
