卵
2個
塩
ひとつまみ
砂糖
65g
小麦粉（薄力粉）
45g
BP
小さじ1／2
レモンの皮のすりおろし
1/2 個分
レモン汁
大さじ1
クレームオブタータ（酒石酸）
あれば小さじ1／4
型に塗る用のサラダオイル
小さじ1〜
手順
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材料です
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型をオーブンの180度で温めておく。
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小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてふるっておく。
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卵は卵黄と卵白に分け、まず、卵白を塩と泡立てる。この時、クレームオブタータがあるなら入れると安定する。なかったらなくても大丈夫
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途中、数回に分けて砂糖を入れて硬くなるまで泡立てる。
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メレンゲになったら卵黄を少しずつ入れてさらに泡立てる。
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レモンのすりおろしとレモン汁を入れて混ぜたら、3の小麦粉を入れて混ぜる。
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型にサラダ油を塗って生地を流し、180度で10分ほど焼く。
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マドレーヌとは違って、バターなどの油脂が入らないので、焼きたては周りがサクサクしててあっさり。卵の味が際立つ気がします。
投稿者からのコメント
きっかけ
押入れから懐かしいタイのケーキ型が出てきたので作ってみました。屋台ではレーズン入りのものをよく見ましたが、コーヒー味みたいのもあるようです。
おいしくなるコツ
型に入れるときは生地をジップロックなどのビニール袋に入れて端っこを切って絞り入れています。
そのほうが周りが汚れず便利です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
