材料
茹で白いんげん豆 200g
紫玉ねぎの酢漬け(汁ごと) 50g
セロリ 小1本
ディジョンマスタード 小さじ1
塩 小さじ1/3
酢 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
いつもの白いんげん豆のサラダを、シンプルで優しい色合いに仕上げました。
作り方
[1] ボウルにマスタード、酢、オリーブオイル、塩を加え良く混ぜます。
[2] セロリは葉の部分も一緒に細かい賽の目切りにして、塩少々(分量外)をまぶし5分程置いたら水で流し水気を絞ります。
[3] ドレッシングを合わせたボウルに、紫玉ねぎの酢漬け、茹で白いんげん豆、セロリを加えよく混ぜ、味がなじむ迄冷蔵庫に入れます。
[4] 途中何度か上下を返します。
■コツ・ポイント
豆に味がしみるまで待つのがコツです。たっぷり作って常備しておくと便利ですよ。今回は大手亡豆を使用しました。
■このレシピの生い立ち
白いんげん豆の優しい白と紫玉ねぎ、セロリの爽やかな緑を合わせてみたいと主に作り始めました。
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紫玉ねぎの酢漬けの材料はこちら
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材料
紫玉ねぎ 1個
酢 60㏄
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
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紫玉ねぎの酢漬けのレシピはこちら
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[1] 紫玉ねぎは皮と根を取り、粗めのみじん切りにして密閉容器に入れる。
[2] 酢、砂糖、塩を加えひと混ぜしたら冷蔵庫で保存します。
半日ほどで使えます。
[3] これを使うとポテトサラダもこんなにかわいくなります。
[4] 半分は薄切りにしておくと用途により使い分けが出来て便利です。