豚肉の紅茶煮

■材料（2人分〔60分（たれに漬け込む時間は含まない）〕） 豚肩ロース肉（かたまり）　300g 油　適量 水　800〜900cc 紅茶（ティーバッグ）　1袋 A 　しょうゆ　80cc 　酒、みりん　各30cc 　しょうが（スライス）　1/2片分 ゆで卵（殻をむいておく）　2個 付け合わせ野菜（お好みで） ベビーリーフ、りんご（スライス） 各適量 粒マスタード　適量　 ※保存袋、タコ糸 ■工程 <1>豚肉は煮崩れしないようにタコ糸で巻き、油をひいたフライパンで全体に焼き色がつくまで中火で焼く。 <2>鍋に水を沸騰させ、ティーバッグを加えて煮立てる。ティーバッグを取り出して１を入れ、中火で時々アクを取りながら30〜40分煮る（竹串を刺して透明な肉汁が出るのを確認する）。煮汁を80ccとっておく。 <3>耐熱容器にAを入れ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。 <4>保存袋に2の肉、ゆで卵、とっておいた煮汁 、３を入れる。空気を抜きながら閉じ、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日〜1日漬け込む。 <5>肉をお好みの厚さに切り、付け合わせ野菜（お好みで）、ゆで卵と一緒に器に盛る。漬けだれと粒マスタードを添える。 ※煮豚とは違い、漬け込んで味をしみ込ませるのでさっぱりとした風味になります。