さっぱり梅しそ春巻き

鶏ひき肉や玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 323kcal ・たんぱく質 17.1g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 117g ■材料(2人分) ・鶏ひき肉 150g ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・春巻の皮・19.5㎝角 6枚(60g) ・梅干し(減塩タイプ) 1個 ・青じそ 4枚 [A]にんにくのすりおろし 小さじ1/4 [A]みそ 小さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2 [A]一味唐がらし 少々 [B]水 大さじ1・1/2 [B]片栗粉 小さじ2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 ・レタス・サラダ菜、キャベツなど好みのもの 3枚(80g) ・トマト 1/4個(50g)
■つくり方 (1)玉ねぎはみじん切りにする。梅干しは種を取って刻み、しそはこまかく刻む。レタスは太めのせん切りにし、トマトは薄い半月切りにする。 (2)ボウルにひき肉、(1)の玉ねぎ・梅干し・しそ、Aを入れ、練るように混ぜ、6等分にする。 (3)春巻の皮の上に(2)を長方形に平らにのばして巻き、巻き終わりを混ぜ合わせたBの水溶き片栗粉で留める。 (4)フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、(3)の巻き終わりを下にして入れて焼き、焼き色がついたら裏返して、両面こんがりと焼く。 (5)器に(1)のレタス・トマト、(4)を盛る。