かぼちゃのマフィン

かぼちゃや薄力粉を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 224kcal ・たんぱく質 3.5g ・塩分 0.4g ・野菜摂取量 17g ■材料(8個分) ・かぼちゃ・正味 150g ・薄力粉 150g ・バター 100g ・卵 2個 ・砂糖 80g ・ベーキングパウダー 小さじ1 ・バニラエッセンス・あれば 少々 ・白ざらめ・あればあられ糖 適量 *分量はマフィン型8個分です。
■つくり方 <下準備> (a)薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 (b)バターは室温にもどしておく。 (c)卵は溶きほぐしておく。 (d)オーブンは180℃に予熱しておく。 <作り方> (1)かぼちゃは皮と種を取り、ひと口大に切る。耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ(600W)に3分ほどかけてやわらかくする。フォークの背でしっかりつぶして粗熱を取る。 (2)ボウルに(b)のバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を2~3回に分けて加え、その都度すり混ぜる。(c)の溶き卵を2~3回に分けて加え、混ぜ合わせる。 (3)(2)に(1)のかぼちゃを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。(a)のふるった粉の半量を加え、しっかり混ぜ合わせ、残りの粉を加えてサックリと混ぜ合わせる。 (4)型に生地を七分目まで入れ、あられ糖を散らし、オーブンで約35分焼く(時間外)。