麻婆レタス

材料（2人分） 絹ごし豆腐 1丁(350g) 豚ひき肉 150g レタス 100g 長ねぎ 1/4本 にんにく 1片 しょうが 1片 豆板醤 小さじ1 ごま油 大さじ1 糸唐辛子 お好みで ■A 水 150ml 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 みそ 小さじ2 砂糖 小さじ1 ■B 片栗粉 小さじ2 水 小さじ2 麻婆豆腐にレタスをプラスしたアレンジ麻婆☆シャキシャキの食感で野菜もとれて◎ 作り方 [1] にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。 [2] 豆腐は2cm角に切る。耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、豆腐をのせ、電子レンジ（600W）で2分加熱し、水気をきる。 [3] Aを混ぜ合わせる。 [4] フライパンにごま油を弱火で熱し、<1>と豆板醤を入れて軽く炒める。 [5] 香りが出てきたら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったら、<3>を加える。 [6] 沸騰してきたら<2>を加え、3分ほど煮る。 [7] レタスを加えてさっと混ぜ、Bを混ぜ合わせて加えとろみをつける。 [8] 器に盛り付け、お好みで糸唐辛子をのせる。 ■コツ・ポイント レタスは最後に加えてさっと炒め、シャキっとした食感を残すのがポイントです。みその代わりに甜麺醤を加えると、より本格的な味に仕上がります。 ■このレシピの生い立ち シャキっとした食感がアクセントの麻婆豆腐！食物繊維やビタミンも摂取でき、栄養バランスの良い一品です。