豚バラと小松菜の濃厚シチュー レシピ・作り方

材料(4人分) 豚バラスライス肉(焼肉サイズに切る) 300g 玉ねぎ(薄切り) 1個 皮付きじゃがいも(さいの目切り) 中1個 【後入れ】 小松菜(ざく切り) 2束 【炒める用】 バター 20g 【まぶす用】 薄力粉 大さじ3 【煮込む用】 水 2と1/2カップ 牛乳 1カップ 生クリーム 1カップ コンソメキューブ 1個 ローリエ 1枚 にんにく(縦半分に切る) 大1片 【仕上げ】 塩 小さじ1/2 こしょう 小さじ1/3 【トッピング】 ドライパセリ 各適量
作り方 [1] じゃがいもは表面をしっかりと洗い芽を取り、さいの目切りにしたら水に浸しておきます。 [2] 小松菜はざく切りにした後、根元に土がついているので水でしっかり洗い ザルに上げておきます。 [3] 鍋にバターを入れ火にかけ、溶けたら1のじゃがいもの水をしっかり切り、加えます。 [4] じゃがいもが半透明になってきたら玉ねぎを加えて炒めます。 [5] 全体に軽く火が通ったら、豚肉を投入します。 [6] 静かに混ぜながら炒め、肉の色が変わり始めたら1度火を止めて、茶こしを使い薄力粉を加えます。 [7] ※薄力粉は、大さじ1をまぶしたら、1度具材と混ぜます。これを3回に分けて行います。 [8] そこに【煮込む用】の材料を順に加えていきます。 [9] 鍋底にこびりつかないように、しっかり混ぜます。少しずつとろみが出てきます。 [10] 小松菜を投入し、仕上げの塩、こしょうをして もう一煮立ちしたら出来上がりです。 [11] トッピングにドライパセリをふりかけて召し上がってください。 きっかけ 今年はまだシチューを食べていないことに気付き、ルゥから作りました。 おいしくなるコツ 薄力粉を茶こしでまぶして、1回ごとに具材と混ぜてから煮込むとダマになりません。