おろし野菜とひじきのスープ

あっさりスープです。冷ご飯に冷えたスープをかけて、冷やし茶漬け風にして食べてもさらっと美味しい・・・。 作り方 [1] 乾燥ひじきはたっぷりの水でもどし、水気を切る。 [2] 昆布の表面を拭き取り、分量の水につけて30分～1時間置いてから火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出す。 [3] 大根とにんじんはすりおろす。 [4] ②に固形コンソメと③を入れて火にかけ、中火で5分煮込む。ひじきを加えてさらに3分煮込む。 [5] ひと煮立ちさせたら、溶き卵をまわしいれ、ふわっと浮いてきたら火をとめる。塩・胡椒で味をととのえる。 ■コツ・ポイント ご飯を入れて雑炊のようにして食べても美味しいし、冷えたスープを冷ご飯にかけても美味しいです。冷やして食べる時は味が足りないなぁと思ったら、塩を少しだけぱらっと。 ■このレシピの生い立ち もう少しだけお野菜が欲しいなと思った時に作りました。暑いのであっさりと。