材料(2人分)
レタス 小1個
塩 ひとつまみ
おろしにんにく 小匙1
おろししょうが 小匙1
麻婆 大匙2
ぎょうざの皮 16枚
胡麻油 大匙1
青唐辛子 2本
作り方
[1] レタスはざく切りにして塩を振り、水気が出てきたらよく絞る。
[2] 1に小口切りにした青唐辛子1本、おろしにんにくとおろししょうが、麻婆の餡を加えてよく混ぜる。
[3] 2をぎょうざの皮で包む。
[4] フライパンにごま油をしいて3を並べて火をつける。そこに焼き色がついたら、カップ半分くらいの水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
[5] 皮が透き通ってきたら蓋を取り、そのまま水分がなくなってパチパチと音がするまで焼く。
[6] 起き上がったら底面を上にして盛り付け、小口切りの青唐辛子一本分を散らして出来上がり。
きっかけ
この夏は青唐辛子がマイブーム。ぎょうざにもアクセントを加えてみました。
おいしくなるコツ
お好みで酢醤油をつけて食べると爽やかさが増します。
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麻婆の材料はこちら
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なす 1本
胡麻油 大匙1
にんにく 1片
しょうが 1片
ひき肉 大匙1杯分
玉ねぎ 1/4個
ねぎ 1/4本
豆板醤 小匙1
オイスターソース 大匙1
鶏がらスープ 1カップ
粉末チリペッパー 小佐治1
中華山椒 小匙1
青唐辛子 2本
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麻婆のレシピはこちら
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[1] にんにくとしょうがをみじん切りにしてごま油で炒めます。
[2] 香りが出てきたらみじん切りの玉ねぎ、ねぎとひき肉を入れて炒めます。
[3] 豆板醤、オイスターソースを入れて炒め合わせます。
[4] 鶏ガラスープ、粉末チリペッパーを入れて水分が半量くらいになるまで煮詰めます。
[5] 茄子を細く切り、炒めます。
[6] 茄子がしんなりとしてきたら、4のソースを入れてからめながら煮詰めます。
[7] 仕上げに中華山椒と、小口切りにした青唐辛子をトッピングしてできあがりです。