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スイートポテトケーキ

スイートポテトケーキ

アーモンドクリームとカスタード、スイートポテトが三位一体になったケーキです♪

材料 (15cm丸型1台分)

  • ■土台
  • 無塩バター
    50g
  • 砂糖
    50g
  • 1個
  • アーモンドプードル
    50g
  • ■フィリング
  • 卵黄
    1個分
  • 砂糖
    25g
  • コンスターチ
    10g
  • 牛乳
    125cc
  • ■スイートポテト
  • さつま芋(皮なし)
    200g
  • 白豆の煮豆(市販)
    100g
  • 無塩バター
    20g
  • 1個
  • ■仕上げ
  • 卵水(卵黄+水)
    適量
  • スライスアーモンド
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] 土台を作る。材料を順に混ぜ合わせ、オーブンペーパーを敷いた型の底に流す。表面を平らにし、170℃で20分焼く。
  • [2] フィリングを作る。卵黄、砂糖、コンスターチ、少量の牛乳(分量内)を合わせ、沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
  • [3] 鍋に移し、フツフツするまで炊く。炊けたら、バットにあけ、ラップをして冷ます。
  • [4] スイートポテトを作る。皮をむいて水に晒したさつま芋と煮豆を鍋に入れ、ヒタヒタの水で煮る。煮崩れるまで煮えたら、裏ごす。
  • [5] バターを入れて、余熱で溶かす。完全に冷めたら、卵を混ぜ合わせる。
  • [6] 1の土台の真ん中にカスタードを流し、スイートポテトで土手を作る。カスタードの上に、残りのスイートポテトを乗せる。
  • [7] 表面を平らにして、上に卵水を塗り、スライスアーモンドを散らす。170℃で40分焼く。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント スイートポテトが完全に冷めてから、卵を混ぜて下さい。 ■このレシピの生い立ち 主宰しているお菓子教室の為に考えたケーキです♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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