アーモンドクリームとカスタード、スイートポテトが三位一体になったケーキです♪
材料 (15cm丸型1台分)
■土台
無塩バター
50g
砂糖
50g
卵
1個
アーモンドプードル
50g
■フィリング
卵黄
1個分
砂糖
25g
コンスターチ
10g
牛乳
125cc
■スイートポテト
さつま芋(皮なし)
200g
白豆の煮豆(市販)
100g
無塩バター
20g
卵
1個
■仕上げ
卵水(卵黄+水)
適量
スライスアーモンド
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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[1] 土台を作る。材料を順に混ぜ合わせ、オーブンペーパーを敷いた型の底に流す。表面を平らにし、170℃で20分焼く。
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[2] フィリングを作る。卵黄、砂糖、コンスターチ、少量の牛乳(分量内)を合わせ、沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
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[3] 鍋に移し、フツフツするまで炊く。炊けたら、バットにあけ、ラップをして冷ます。
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[4] スイートポテトを作る。皮をむいて水に晒したさつま芋と煮豆を鍋に入れ、ヒタヒタの水で煮る。煮崩れるまで煮えたら、裏ごす。
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[5] バターを入れて、余熱で溶かす。完全に冷めたら、卵を混ぜ合わせる。
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[6] 1の土台の真ん中にカスタードを流し、スイートポテトで土手を作る。カスタードの上に、残りのスイートポテトを乗せる。
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[7] 表面を平らにして、上に卵水を塗り、スライスアーモンドを散らす。170℃で40分焼く。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
スイートポテトが完全に冷めてから、卵を混ぜて下さい。
■このレシピの生い立ち
主宰しているお菓子教室の為に考えたケーキです♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。