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ヴィーガン・グルテンフリーのかぼちゃケーキ

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材料(4人分) ココナッツミルク 1缶(400ml) かぼちゃ 220g ☆米粉 130g ☆ベーキングパウダー 6g ☆甜菜糖 40g オリーブオイル 30g ○甜菜糖 40g 豆乳 大さじ1
作り方 【1】 ココナッツミルクの缶を、冷蔵庫で一晩冷やして分離させる (ココナッツミルクは、キサンタンガム不使用のものを使って下さい) 【2】 分離したココナッツミルクのクリームの部分は、タッパーなどに移し冷やしておく。 (水分の部分も使います) 【3】 かぼちゃをラップに包み、600wのレンジで3分加熱する 【4】 かぼちゃを、ミキサーにかけやすい大きさに切る 【5】 かぼちゃの実部分と、皮の部分を別々にする (皮も後で使います) 【6】 ココナッツミルクの水分の部分(200ml)と、かぼちゃの実の部分をミキサーに入れて、なめらかになるまで攪拌する 【7】 オーブンを180℃に予熱し始める 【8】 ボールに○を入れて混ぜ合わせる 【9】 ボールにオリーブオイルと6も加えて混ぜ合わせる 【10】 ケーキ型に流し入れて、180℃のオーブンで40分焼く 【11】 焼き上がったら粗熱を取っておく 【12】 ーかぼちゃの皮ピューレー  小鍋にかぼちゃの皮と☆甜菜糖を入れる 【13】 かぼちゃの皮がひたるくらいの水(分量外)を加えて、中火にかける 【14】 沸騰したら弱火にして、落とし蓋をする。小鍋の水がなくなるまで加熱する 【15】 水がなくなったら、ミキサーに移し、豆乳も加える 【16】 ペースト状になるまで攪拌する 【17】 粗熱がとれたケーキ生地を横にスライスし、かぼちゃの皮ピューレを塗る 【18】 ークリームーココナッツミルクのクリームの部分と△甜菜糖を入れて、よく混ぜ合わせる 【19】 ケーキの表面にクリームを塗る 【20】 クリームを塗ってすぐに食べても大丈夫ですが、冷蔵庫で冷やすとホワイトチョコレートのようになっておすすめです( ´ ▽ ` ) きっかけ ヴィーガン・グルテンフリーのかぼちゃケーキが作りたくて(´∀`)

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