材料(4人分)
ココナッツミルク 1缶(400ml)
かぼちゃ 220g
☆米粉 130g
☆ベーキングパウダー 6g
☆甜菜糖 40g
オリーブオイル 30g
○甜菜糖 40g
豆乳 大さじ1
作り方
【1】 ココナッツミルクの缶を、冷蔵庫で一晩冷やして分離させる
(ココナッツミルクは、キサンタンガム不使用のものを使って下さい)
【2】 分離したココナッツミルクのクリームの部分は、タッパーなどに移し冷やしておく。
(水分の部分も使います)
【3】 かぼちゃをラップに包み、600wのレンジで3分加熱する
【4】 かぼちゃを、ミキサーにかけやすい大きさに切る
【5】 かぼちゃの実部分と、皮の部分を別々にする
(皮も後で使います)
【6】 ココナッツミルクの水分の部分(200ml)と、かぼちゃの実の部分をミキサーに入れて、なめらかになるまで攪拌する
【7】 オーブンを180℃に予熱し始める
【8】 ボールに○を入れて混ぜ合わせる
【9】 ボールにオリーブオイルと6も加えて混ぜ合わせる
【10】 ケーキ型に流し入れて、180℃のオーブンで40分焼く
【11】 焼き上がったら粗熱を取っておく
【12】 ーかぼちゃの皮ピューレー
小鍋にかぼちゃの皮と☆甜菜糖を入れる
【13】 かぼちゃの皮がひたるくらいの水(分量外)を加えて、中火にかける
【14】 沸騰したら弱火にして、落とし蓋をする。小鍋の水がなくなるまで加熱する
【15】 水がなくなったら、ミキサーに移し、豆乳も加える
【16】 ペースト状になるまで攪拌する
【17】 粗熱がとれたケーキ生地を横にスライスし、かぼちゃの皮ピューレを塗る
【18】 ークリームーココナッツミルクのクリームの部分と△甜菜糖を入れて、よく混ぜ合わせる
【19】 ケーキの表面にクリームを塗る
【20】 クリームを塗ってすぐに食べても大丈夫ですが、冷蔵庫で冷やすとホワイトチョコレートのようになっておすすめです( ´ ▽ ` )
きっかけ
ヴィーガン・グルテンフリーのかぼちゃケーキが作りたくて(´∀`)