塩からあげ

鶏もも肉で!パリッ、ジュワーがたまらない☆みんな大好き塩からあげ♪ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 285kcal ・たんぱく質 22.2g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 4g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 1枚(250g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「ほんだし」 小さじ1 [A]酒 大さじ1/2 [A]しょうがのすりおろし 小さじ1 [A]にんにくのすりおろし 小さじ1 ・卵白 1/2個分 ・片栗粉 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 ・レモンのくし形切り 適量 ・パセリ 適量
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切り、ボウルに入れて塩・こしょうをする。「ほんだし」、Aを加えてよく混ぜ合わせ、しばらくおいて味をなじませる(時間外)。 (2)卵白を加えてよくもみ込み、片栗粉をまぶす。 (3)160℃に熱した油に(2)を入れ、中火で上下を返しながら3~4分揚げ、強火にし、外側がカリッとするまで1分ほど揚げる。 (4)油の表面で油きりをして取り出し、器に盛り、レモン、パセリを添える。 *『我が家のほんだし活用術』(幻冬舎刊)より