桜の「ピュアデコポテトサラダ」

じゃがいもや桜でんぶを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 35分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 311kcal ・たんぱく質 6.3g ・塩分 2g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・じゃがいも 4個(600g) ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 ・湯 大さじ2 [A]酢 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ6 [B]練りがらし 小さじ1/2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・油揚げ 1/2枚 [C]めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ1 [C]水 80ml ・桜でんぶ 30g ・ロースハム 2枚
■つくり方 (1)じゃがいもは1cm幅のいちょう切りにする。 (2)耐熱皿に(1)のじゃがいも、「コンソメ」、分量の湯を入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。ラップをかけたまま5分ほど蒸らし、ザルに上げて水気をきる。ボウルに移し、Aをまぶしてよくつぶし、粗熱を取る。 (3)別のボウルに「ピュアセレクトマヨネーズ」、Bを入れて混ぜ、(2)のじゃがいもを加えてポテトサラダを作る。 (4)鍋に油揚げ、Cを入れ、10分煮てそのまま冷ます。油揚げの汁気をしぼり、中に(3)のポテトサラダ1/3量を詰める。 (5)ハムは花びら形に切る。(3)のポテトサラダ2/3量は小さく丸める。 (6)器に(4)を桜の幹の形になるように油揚げを切ってのせ、上の部分に桜の形になるように(5)のポテトサラダをつぶしながら盛りつけ、その上に桜でんぶ、(5)のハムを飾る。