材料(4〜6人分)
豚肉(細切れ) 500g
レッドカレーペースト 大さじ2
片栗粉 大さじ3
ナンプラー 大さじ1
砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
冷水 100cc
インゲン(小口切り) 80g
バイマックルー(千切り) 10枚くらい〜
作り方
[1] インゲン、バイマックルー以外の材料を全てフードプロセッサーに入れて滑らかになるまでミキシングする。
[2] 滑らかになったら、インゲンとバイマックルーを混ぜる。
[3] スプーン2本を使って、丸めながら揚げる。こんがり中まであがったら出来上がり。
きっかけ
よく作るタイの揚げ肉団子です。
魚で作るトードマンプラーの方が有名かと思いますが、
肉も美味しいですよ。辛いのが好きな方は唐辛子の小口切りを混ぜてもいいと思います。
おいしくなるコツ
あまり脂身のない肉の方が美味しいです。(私の主観)
フードプロセッサーがない場合はひき肉を使ってよく手で捏ねてみてください。そうやって作っているタイ人もいます。個人的にはフードプロセッサーでやったほうが簡単だし食感がムチっとして美味しいです