強力粉
200g
砂糖
大さじ1・1/2
ドライイースト
小さじ1・1/3
塩
小さじ1/3
スキムミルク
大さじ2
バター(食塩不使用)
20g
水（40度くらい）
150cc
くるみ
100g
手順
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【1】 強力粉、砂糖、ドライイースト、スキムミルク、塩をボウルに入れます。塩とイーストは離します。くるみはアルミホイルに包んで、トースターで5分程度焼いた後、5mm角ほどに割っておきます。
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【2】 イーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。粉っぽさがなくなってからバターを入れて、さらに混ぜます。
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【3】 台に出して捏ねます。バターのベタつきがなくなりまとまってきたら、生地を広げてくるみを散らします。
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【4】 手前からくるくる巻いて、
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【5】 90度方向を変えて、再度手前からくるくる巻きます。巻いた後、くるみが均等にまざるように、さらに台で捏ねます。
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【6】 混ざったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして40度で30分一次発酵させます。(季節、気温、膨らみ具合によって調整してください)
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【7】 2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きしてから8等分し、10分のベンチタイム。
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【8】 ベンチタイムが終わったら、丸めなおして閉じ目を下にし、上から少し押さえて平にし、スケッパーで5箇所切り込みを入れます。
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【9】 40度で20分二次発酵します。
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【10】 二次発酵後、ひとまわり大きくなります。190度に予熱したオーブンで12分焼きます。(オーブンによって焼き色が違うので、様子を見てください)
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【11】 出来上がり！
投稿者からのコメント
きっかけ
大好きなくるみをたくさん入れたくて。
おいしくなるコツ
何も入れていないプレーンの生地よりは膨らみが悪いですが、フィンガーテストで、穴が戻らなければ次の行程に進んで大丈夫です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
