食材から探す
料理名から探す
公式レシピ レシピをよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス
生地の半分がくるみ!くるみパン

生地の半分がくるみ!くるみパン

フォロー
材料(8個人分) 強力粉 200g 砂糖 大さじ1・1/2 ドライイースト 小さじ1・1/3 塩 小さじ1/3 スキムミルク 大さじ2 バター(食塩不使用) 20g 水(40度くらい) 150cc くるみ 100g
作り方 【1】 強力粉、砂糖、ドライイースト、スキムミルク、塩をボウルに入れます。塩とイーストは離します。くるみはアルミホイルに包んで、トースターで5分程度焼いた後、5mm角ほどに割っておきます。 【2】 イーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。粉っぽさがなくなってからバターを入れて、さらに混ぜます。 【3】 台に出して捏ねます。バターのベタつきがなくなりまとまってきたら、生地を広げてくるみを散らします。 【4】 手前からくるくる巻いて、 【5】 90度方向を変えて、再度手前からくるくる巻きます。巻いた後、くるみが均等にまざるように、さらに台で捏ねます。 【6】 混ざったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして40度で30分一次発酵させます。(季節、気温、膨らみ具合によって調整してください) 【7】 2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きしてから8等分し、10分のベンチタイム。 【8】 ベンチタイムが終わったら、丸めなおして閉じ目を下にし、上から少し押さえて平にし、スケッパーで5箇所切り込みを入れます。 【9】 40度で20分二次発酵します。 【10】 二次発酵後、ひとまわり大きくなります。190度に予熱したオーブンで12分焼きます。(オーブンによって焼き色が違うので、様子を見てください) 【11】 出来上がり! きっかけ 大好きなくるみをたくさん入れたくて。 おいしくなるコツ 何も入れていないプレーンの生地よりは膨らみが悪いですが、フィンガーテストで、穴が戻らなければ次の行程に進んで大丈夫です。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画