そら豆とえびの中華炒め

ゆでそら豆のアレンジレシピ☆「丸鶏がらスープ」を使って簡単においしい中華炒めのできあがり!ご飯がすすむ一品ですね。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 174kcal ・たんぱく質 22.7g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 72g ■材料(2人分) ・むきえび 8尾(160g) ・そら豆 8さや ・玉ねぎ 1/4個 ・にんにく 1かけ ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2
■つくり方 (1)そら豆はさやから取り出し、黒い部分の反対側に切り込みを入れる。(長さは1.5cmほど、深さは浅めに)玉ねぎは乱切りにし、にんにくはみじん切りにする。 (2)鍋に水800ml、塩大さじ1強(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら、(1)のそら豆を加えて2分ほどゆで、ザルに上げて水気をきり、薄皮をむく。 (3)フライパンにごま油を熱し、(1)のにんにくを入れて炒め、香りがたったら、えび、(1)の玉ねぎを加えてさらに炒める、具材に火が通ったら、(2)のそら豆、「丸鶏がらスープ」を加えて、サッと炒め合わせる。 *基本の 「ゆでそら豆」を活用したアレンジレシピです。 *そら豆をゆでる際、ゆでる水に対して塩2%を加えるのがおすすめです。