かぶと大葉入り鶏だんごの鍋

鶏ひき肉や青じそを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 305kcal ・たんぱく質 25.4g ・塩分 3.8g ・野菜摂取量 170g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 200g ・鶏ひき肉 200g [A]青じそ・みじん切り 5枚分 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・にんじん 1/3本(50g) ・かぶ 4個(200g) ・かぶの葉 4個分(100g) ・ぶなしめじ 1パック ・油揚げ 2枚 ・水菜 2束(400g) [B]水 720ml [B]「鍋キューブ」鯛と帆立の極みだし鍋 4個 ・ゆずこしょう・好みで 適量
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切る。ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り混ぜ、8等分にして丸め、鶏だんごを作る。 (2)にんじんは薄い輪切りにする。かぶは6等分に切り、かぶの葉は食べやすい長さに切る。しめじは小房に分け、油揚げは2cm幅に切る。水菜は4cm長さに切る。 (3)鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)の鶏肉・鶏だんご、(2)のにんじん・かぶ・かぶの葉・しめじ・油揚げ・水菜の順に加えて煮る。好みでゆずこしょうを加える。