力が漲る！豚レバーとニンニクの芽の炒め

レバーがふっくらシャキシャキのニンニクの芽の歯触り食感が堪らない！甘辛でご飯もお酒もめっちゃすすみます！免疫UP鉄分補給 作り方 [1] レバーは白い膜や脂が残っていたら取り除き5mm幅に切ってく [2] カットしたレバーを流水でよく洗う5回くらい水を変えながら冷水か氷水にレバーを入れて20分浸しておく [3] ザルにあけて水気を切っとく食中毒予防のために冷蔵庫に入れとくことを推奨。レバー切ったあとのまな板は綺麗に殺菌する [4] ニンニクの芽は5mmにカット、長ネギと生姜と辛党の人は唐辛子を適当な荒みじんでいい。 [5] ◆奇跡のヤバいタレ合わせ調味料◆をしっかり混ぜておく！砂糖をしっかり溶かす [6] 3のレバーの水気をキッチンペーパーなどで拭き取ってやる◆下味を入れてよく揉み込んでから片栗粉を入れて混ぜる最後に油を [7] 回してくっつきを防止させる※このレバーの練りをしっかりさせないとふっくらと柔らかい食感にならない。レバニラの時もこれを [8] 必ずやって欲しい [9] フライパンを温め油は3cmでいい150℃のまだ低温の油の中に入れてく(高温だとすぐ固くなるしくっついたりする) [10] レバーを返しながら表面がカリッとしたらすぐ取り出すこれで8割火が入った感じになる [11] 残りの油の中ににんにくの芽を入れて素揚げ180℃1分程入れたら10を入れて2度揚げサッと取り出す [12] フライパンに油を少し入れ生姜、ネギ、唐辛子を炒める焦げないように弱め〜弱中火。香りが出たら奇跡のヤバいタレ入れてふつふつ [13] したら11を入れて炒め合わせる仕上げに酢と胡麻油を振り入れて完成。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち 中華の人気定番おかず蒜苗猪肝をフライパンでお店のような本格的な炒め物にして冷たいビールと白飯ガッツリ食べたくて考案しました。鉄分やビタミンA豊富なパワー食材で風邪やコロナ予防、免疫力アップに