里芋ときのこ、玉ねぎにベーコンといった秋の取り合わせでカレー風味のチャウダー。豆乳でヘルシー！ほっこり温まります◎
材料 （2人分）
里芋
3個くらい(150g）
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム(無ければしめじでも)
3～4個
ハーフベーコン
1/2パック
にんにく
小1/2片
バター
10g
☆薄力粉
大さじ1/2
☆カレー粉
小さじ1
水
1カップ
顆粒コンソメ
小さじ2
豆乳(無調整)
1カップ
塩、こしょう
各少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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里芋は小さめの一口大に切る。玉ねぎは薄切り。マッシュルームも薄切り。ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切り。
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鍋にバターとにんにくを弱火で熱し、他の1を加えて塩少々をし弱火でじっくり炒める。
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しんなりしてきたら☆を加えてドロッとなるまでよく炒め絡める。水とコンソメを加えてひと混ぜし、蓋をして弱火で10分煮る。
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里芋がやわらかくなったら豆乳を少しずつ混ぜながら加え、塩、こしょうで味を調えて沸騰直前で火を止める。
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ほっこりあったまります◎
投稿者からのコメント
※薄力粉でとろみをつけます。具材にしっかり絡めてしまえばダマになる心配なしです◎※豆乳はぐつぐつ煮立たせると分離しちゃうので沸騰直前で火を止めてください。※もちろん、牛乳でやってもOKです。里芋をじゃが芋やかぼちゃに変えても！
ほっくりねっとりの里芋の食感がとってもおいしい。具材それぞれから旨みが出ていて豆乳ながらコクのあるチャウダーです◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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