カジキマグロのインヴォルティーニ

ニンニクやハーブ入りパン粉を巻き込んだ、シチリアの魚料理の定番です。 作り方 [1] にんにく、ハーブ、アンチョビは細かく刻みます。パン粉に入れてオリーブオイルを、しっとりするまで混ぜながら加えていきます。 [2] カジキマグロをできるだけ薄く切ります。１のパン粉を巻き込み、串にさします。 [3] 上から塩・こしょう、オイルをかけて、200度のオーブンで10分ぐらい焼いたら出来上がり。 ■コツ・ポイント ハーブは何でもＯＫ。イタリアンパセリ、タイム、ローズマリー、オレガノｅ．ｔ．ｃ．もちろん生を使ったほうが風味もよく美味しいです。 ■このレシピの生い立ち シチリアではカジキマグロをよく食べます。この料理も、中に巻かれるものがチーズだったり、レーズンや松の実だったり、お店にや家によって違います。「インヴォルティーニ」は、「巻きもの」というような意味で、この料理はお肉を使って作ったりもします。