大根の本格漬け

味の素パーク

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大根やゆずの皮を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 14kcal ・たんぱく質 0.5g ・塩分 3.8g ・野菜摂取量 90g

材料（20人分）

大根

2本
「瀬戸のほんじお」

120g
昆布・10cm角

2枚
ゆずの皮

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：30分

（1）大根は皮をむいて漬けやすい長さに切り、半割りにする。
（2）漬物用容器に（1）の大根をなるべく平らになるように並べ、上から分量の塩をふる。昆布をのせ、好みでゆずの皮を加える。
（3）（2）の上に昆布をおき、押しフタをして重石（4～5kg）をのせ、水が上がるまで3～4日ほど（時間外）漬ける。

投稿者からのコメント

＊ゆずは好みで加える。食べる時に添えても、おいしくいただける。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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