シソワンタンの漆黒怪味ソース

材料(2人分) 大葉 10枚 豚挽き肉 100g おろししょうが 小 1 塩胡椒、酒、 少々 ごま油 小さじ1 ワンタン皮 20枚 ■黒い怪味ソース 酢 小さじ1 醤油 大さじ1 おろしにんにく 小さじ1 おろし生姜 小さじ1 甜麺醤 大さじ1 練りごま(黒) 大さじ1 ラー油 小さじ2 花椒粉 少々
中の餡に細かく刻んだ大葉を入れる怪味ソースには黒ゴマペーストを使う中華系つまみ 作り方 [1] 大葉を細かく刻み、クッキングペーパーなどに包み水気を取る。肉に下味を入れて軽く捏ねる [2] 刻んだ大葉も加えて混ぜ合わせる後は包んで湯を沸かして茹でるだけだからソースを作っておこう [3] ソースの材料をよく混ぜたら、ワンタンを包んで、沸騰したお湯の中に入れて1分~2分茹でる [4] あつあつのワンタンに怪味ソースをかけてあつあつをビールと一緒にいただく茹でた春菊をあしらえた ■コツ・ポイント ワンタンの簡単な巻き方は、箸などに肉をつけて皮に張りつけてくるんと巻き、2つ折りにすると簡単に巻けます ■このレシピの生い立ち 自家栽培の大葉がたくさん生えていたので中華ツマミ~話題の怪味ソースとの相性もなかなかです