@iku3i8i8i さんから届いたレシピを紹介します！
「今回ベストポットでちりめん山椒を 初めて炊いて気付いた事は、 ちりめんがふっくらとして 美味しさを凝縮していた事！ 出来上がったらバットに開けて 冷ましておくと良いですよ！」 by @iku3i8i8i さん
材料
ちりめんじゃこ
200g
実山椒の水煮
大さじ3
酒
200cc
水
180cc
みりん
大さじ3
濃い口醤油
大さじ2
薄口醤油
小さじ1
手順
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■下ごしらえ ちりめんじゃこは塩抜きするため さっと熱湯にくぐらせてからザルに上げておく。
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①ベストポットに酒と水を入れて強火にかけ、 沸騰したらみりんと濃い口醤油を入れる。
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②調味料が煮立ってきたら、 ちりめんじゃこを投入して弱火にする。
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③いれたじゃこを平に浸してコトコトと煮詰める。
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④汁気が1／3ぐらいになった所に 実山椒と薄口醤油を入れて味を馴染ませる。
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➄ベストポットの蓋をしてブクブクと縁から 泡が出てきたら直ぐに蓋を開けて木べらでかき混ぜる。
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⑥蓋をずらして約5分煮たら完成！
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汁が多めの好みの方と、 カラカラのちりめん山椒が好みの方と 分かれるので好みで火入れ時間を調整してください。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
