豚ロースの天ぷら 作り方

豚を必ず常温にもどす事(冷たい状態で揚げるとこの揚げかただと火が通りません) 揚げる前に食材に粉をつけると衣がはがれにくくなります。特にピーマンやなすなどは分かりやすく違いがでます。 天ぷら衣に氷を入れると油との温度差により氷をいれないよりもカラッと揚がります。 揚げたあと2分程おくのは余熱で火を通すためです。余熱で火をいれることにより柔らかくジューシーに仕上がります。 揚げ物を少ない油で揚げるレシピはいっぱいあると思うのですが個人的には少ない油で揚げるのは難しいので中華なべを使って揚げ物をするのがオススメです。