大根ステーキスープ

大根や合いびき肉を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 287kcal ・たんぱく質 17.1g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 198g ■材料(2人分) ・大根・正味 5cm(250g) ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・玉ねぎ・正味 1/4個(50g) ・にんじん・正味 1/4本(35g) ・ブロッコリー 4房(60g) ・合いびき肉 150g [A]水 400ml [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)大根は2cm厚さの輪切りを2枚切り、両面に十字の切り込みを重ならないように深めに入れ、塩・こしょうをふる。残りの大根、玉ねぎ、にんじんはさいの目切りにする。 (2)鍋にオリーブオイルを熱し、(1)の輪切りにした大根を入れ、両面をこんがりと焼きながら、鍋の空いている部分にひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、(1)のさいの目切りにした大根・玉ねぎ・にんじんを加えて炒める。 (3)Aを加え、ひと煮立ちしたら、アクを取り、アルミホイルで落としぶたをして、大根がやわらかくなるまで煮る。ブロッコリーを加えてさらに2~3分煮る。