大根や合いびき肉を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 287kcal
・たんぱく質 17.1g
・塩分 2.8g
・野菜摂取量 198g
■材料（2人分）
・大根・正味 5cm（250g）
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・玉ねぎ・正味 1/4個（50g）
・にんじん・正味 1/4本（35g）
・ブロッコリー 4房（60g）
・合いびき肉 150g
[A]水 400ml
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）大根は２ｃｍ厚さの輪切りを２枚切り、両面に十字の切り込みを重ならないように深めに入れ、塩・こしょうをふる。残りの大根、玉ねぎ、にんじんはさいの目切りにする。
（2）鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の輪切りにした大根を入れ、両面をこんがりと焼きながら、鍋の空いている部分にひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、（１）のさいの目切りにした大根・玉ねぎ・にんじんを加えて炒める。
（3）Ａを加え、ひと煮立ちしたら、アクを取り、アルミホイルで落としぶたをして、大根がやわらかくなるまで煮る。ブロッコリーを加えてさらに２～３分煮る。
