材料
手羽元
500g
塩こしょう
少々
油
大さじ1
白ねぎ青い部分
1本分
生姜薄切り（皮付き）
ひとかけ
大根（2〜3cm幅銀杏切りか半月切り）
15〜20cm
里芋（皮を剥いておく）
6〜8個
水
300cc
コチュジャン
大さじ2
淡口醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
日本酒
大さじ1
みりん
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ2
八角
1個
濃口醤油
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
手羽元の水分をキッチンペーパーで拭き取り、軽く塩こしょうを振る。
-
調味料を混ぜ合わせる。
-
フライパンに油、ねぎ、生姜薄切りを入れ中火にかけ、香りが立ったらねぎと生姜を取り出し、手羽元の表面に焼き色を付ける。
-
フライパンから手羽元を取り出し、大根の表面に焼き色を付ける。
-
鍋に焼いた手羽元と大根、里芋、取り出しておいたねぎと生姜、合わせ調味料を加えてサッと混ぜ中火にかける。
-
沸騰したら蓋をし、蓋の隙間から蒸気ご出てきたら弱火にして30分蒸し煮にする。
-
→ 途中で一度上下を返し混ぜ合わせる。スパチュラを使うと崩れにくいです。
-
30分経ったら蓋を取り、中火にして10分ほど煮汁を飛ばす。 →底が焦げないようにスパチュラで返しながら煮汁を飛ばす。
-
濃口醤油を加えて、サッと混ぜ合わせて火を止める。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
手羽元と大根に、焼き色を付けてから煮込みます。焼いた時の油は、しっかり切ってから煮込みます。
■このレシピの生い立ち
いつもの手羽元煮にコチュジャンを加えてアレンジしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
