ぼうしパン　レシピ・作り方

手順

1. 準備 無塩バターは常温に戻しておきます。有塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1 ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
3. 2 ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。(一次発酵)
4. 3 ガス抜きをし、8等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分おきます。(ベンチタイム)
5. 4 空気を抜いて丸め、とじ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせ、濡れた布巾をかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。
6. 5 クッキー生地を作ります。ボウルに有塩バター、砂糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせます。
7. 6 溶き卵を2回に分けて入れ、都度混ぜ合わせます。
8. 7 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせ、丸型の口金を入れた絞り袋に入れます。
9. 8 発酵が終わったら、7を4の上の部分に絞り、室温で10分程おきます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
10. 9 180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、粗熱を取ります。
11. 10 器に盛り付け、ミントを添えて完成です。