さわらと揚げじゃがいもの南蛮漬け レシピ・作り方

「さわらと揚げじゃがいもの南蛮漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

さわらとじゃがいもを組み合わせて、南蛮漬けにしてみました。さわらの旨味と、ほくほくのじゃがいもが、酸味の効いた南蛮ダレとよく合います。お好みの野菜を入れるとアレンジが広がります。ごはんが進み、お酒のおつまみとしても便利ですので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:100分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • サワラ (計200g) 2切れ
  • 下味
  • 料理酒 大さじ1
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ3
  • 新じゃがいも (計350g) 4個
  • 水 (さらす用) 適量
  • ししとう 6本
  • 揚げ油 適量
  • 南蛮ダレ
  • レモン汁 100ml
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 鷹の爪輪切り 小さじ1/2
  • ふたつまみ
  • 黒こしょう ふたつまみ

作り方

  1. 準備. 新じゃがいもの芽は取り除いておきます。
  2. 1. ししとうはヘタを取り、爪楊枝で数箇所刺します。
  3. 2. 新じゃがいもは皮付きのまま、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ、5分程おき、ザルに上げて水気を切ります。
  4. 3. サワラは骨を取り、一口大に切ります。バットに移して下味の材料を入れてよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
  5. 4. 鍋に南蛮ダレの材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。火から下ろし、粗熱を取ります。
  6. 5. 3の余分な汁気をキッチンペーパーで拭き取り、全体に片栗粉をつけます。
  7. 6. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃まで熱します。1を入れ、中に火が通るまで10秒程揚げ、取り出して油を切ります。
  8. 7. 同じフライパンに、キッチンペーパーで水気をよく拭き取った2を入れ、中に火が通るまで170℃で7分程揚げ、取り出して油を切ります。
  9. 8. 同じフライパンに5を入れ、中に火が通るまで170℃で5分程揚げ、取り出して油を切ります。
  10. 9. 6、7、8を入れたバットに4を回し入れ、粗熱が取れたらラップをかけて冷蔵庫で1時間程漬け込みます。
  11. 10. 器に盛り付けて、出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 レモン汁は、酢でも代用できます。 さわらに骨がついてる場合は、骨抜きまたは包丁で骨を取ってください。 南蛮ダレは時々返しながら全体に味をなじませてください。

たべれぽ

コンテンツがありません。

たべれぽを投稿する

質問する

質問する

人気のカテゴリ