【中村シェフ】ガーリックシュリンプ　レシピ・作り方

手順

• 準備ラディッシュは薄切りにしておきます。 ケール、トレビス、わさび菜はちぎっておきます。
• 1赤エビは頭を取り、頭の硬い殻と目の周りを取り除きます。
• 2身の部分は殻と尾を取り除き、背に切りこみを入れて背ワタを取り除きます。
• 3レモンはくし切りにし、両端と中心のワタを切り落とします。
• 4ニンニクは包丁の腹で潰し、粗みじん切りにします。
• 5フライパンにオリーブオイルをひきます。フライパンを傾け、1の足を下にして入れ、強めの弱火で5分程焼きます。焼き色がついたら裏返してさらに2分程焼き、取り出します。
• 65のフライパンに赤唐辛子を割り入れ、種ごと入れます。4を入れて弱火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら塩をふります。
• 7オリーブオイルを足し、中火にして2を加えて焼きます。赤エビに火が通ったら白ワインを入れて強火で熱し、アルコールを飛ばします。
• 8煮詰まってきたら5を加えてさっと炒め合わせ、火を止めてよく絡めます。
• 9器にごはんをよそい、ラップで形を整えます。
• 10サラダを盛り付け、塩をふり、白ワインビネガー、EVオリーブオイル、粗挽き黒こしょうをかけます。
• 118の赤唐辛子取り除いて盛り付け、3を添えて完成です。