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【入江シェフ】斬新そば仕立て！釧路町の食べる昆布　レシピ・作り方

「【入江シェフ】斬新そば仕立て！釧路町の食べる昆布」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20分
費用目安
-円
レビュー
入江シェフ考案！北海道釧路町の「棹前昆布」ともやしをたっぷり使った、そば仕立てスープのご紹介です。「棹前昆布」は薄くやわらかい昆布なので、浸ける時間や加熱時間を短くしてさっと調理ができますよ。鶏むね肉と「棹前昆布」が相性抜群で、口いっぱいにだしの香りが広がり、止まらないおいしさです。身近な食材で簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
▼クラシルYouTubeにて、入江シェフ出演動画も公開中！
https://www.youtube.com/watch?v=SL4vldi38qU

Sponsored by 北海道釧路町

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材料（1人前）

分量の調整
1人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1ボウルにもやし、水を入れて5分浸し、水気を切ります。バットに「棹前昆布」、水を入れて5分浸し、昆布を取り出します（だしは後で使用）。
  • 2長ねぎの青い部分は千切りにします。1の「棹前昆布」、鶏むね肉は細切りにします。
  • 3鍋にお湯を沸かし、2の鶏むね肉を入れます。強火のままさっと加熱をして表面が白っぽくなったら、湯切りをします。
  • 4別の鍋に混合だし、1の昆布だし300mlを入れて中火にかけ、沸騰したら2の「棹前昆布」、3を入れて加熱し、鶏むね肉に火が通るまで加熱します。
  • 51のもやし、2の長ねぎの青い部分を入れて中火のまま加熱します。もやしに火が通ったら(A)を入れて味を調えます。
  • 6火から下ろして器に盛り付け、トッピングをして完成です。

コツ・ポイント

・手順2では、青ねぎのぬめりが気になる場合は、水で5分程さらしてください。 ・手順3では、鶏むね肉をさっと湯通しすることで、生臭さがなくなります。お湯に塩を少量入れるとより臭みがやわらぎ、旨みを逃さずに調理できます。 ・塩、しょうゆの量は、お好みで調整してください。

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