【入江シェフ】かしわ飯　レシピ・作り方

手順

• 準備米は洗って1時間程浸水させ、水気を切っておきます。
• 1しいたけは石づきを切り落とし、5mm幅に切ります。
• 2にんじんは皮つきのまま千切りにします。
• 3ごぼうはささがきにします。さっと水にさらし、水気を切ります。
• 4鶏もも肉は2cm角に切ります。
• 5フライパンを強火で加熱し、サラダ油をひきます。4を入れ、塩をふって炒め、表面の色が変わったら1、2を入れて炒めます。
• 6しいたけとにんじんがしんなりしたら日本酒を入れ、強火のままアルコールを飛ばします。(A)を入れて混ぜ、弱火で煮詰めます。汁気が少なくなったら3を入れて炒め、全体に火が通ったら火から下ろします。
• 7羽釜に米を入れ、水を2合の目盛りまで注ぎます。強火で加熱し、ふつふつしてきたら軽く混ぜます。全体が沸騰したら蓋をして弱火で7～10分加熱し、火を止めます。
• 86を入れ、蓋をして10分蒸らし、混ぜ合わせます。
• 9ラップで包み、丸く握ります。器に盛り付けて完成です。