ぜんまいの白和え レシピ・作り方

「ぜんまいの白和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ぜんまいとほうれん草、人参を使った白和えのご紹介です。 和食の定番白和えに甘辛く煮たぜんまいを加えました。 ゴマの風味とぜんまいの歯ごたえ、野菜の甘味を感じる一品です。 今晩のおかずに、お酒のお供にいかがでしょうか。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • ぜんまい (水煮)60g
  • ①水50ml
  • ①砂糖大さじ1
  • ①しょうゆ小さじ2
  • ほうれん草 (計50g)2株
  • お湯 (茹で用)1000ml
  • 塩 (茹で用)小さじ1
  • にんじん30g
  • 冷水 (冷やす用)適量
  • 和え衣
  • 木綿豆腐120g
  • 白すりごま大さじ1
  • みそ大さじ1
  • 砂糖小さじ1

作り方

  1. 準備.
    ぜんまいは湯通ししておきます。 にんじんの皮は剥いておきます。 木綿豆腐は水気を切っておきます。
  2. 1.
    鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を茹でます。茹で上げ、冷水に取り、水気を絞ります。根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
  3. 2.
    にんじんは細切りにし、耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで2分程加熱します。
  4. 3.
    ぜんまいは3cm幅に切ります。
  5. 4.
    鍋に3と①を入れ、中火で3分程加熱します。
  6. 5.
    3分経ったら火を止め、そのまま冷めるまで10分程置き、味を染み込ませます。 冷めたらザルにあけ、水気を切ります。
  7. 6.
    木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、500Wの電子レンジで3分程加熱し、水切りします。
  8. 7.
    ボウルに6と和え衣の材料を入れ、木綿豆腐をほぐしながら混ぜ合わせ、和え衣を作ります。
  9. 8.
    1、2、5を加え、混ぜます。器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

木綿豆腐は絹豆腐でも代用いただけます。その際は水切りの時間を調整してください。
ほうれん草や木綿豆腐の水切りをしっかりすると美味しく召し上がっていただけます。

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