クロソイのアクアパッツア　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. クロソイはウロコと内臓を取り除いておきます。 アサリは砂抜きをしておきます。 ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 ブラウンマッシュルームは石づきを取り除いておきます。
2. 1. クロソイは塩をふって10分程置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
3. 2. ブラウンマッシュルームは1cm幅に切ります。
4. 3. ニンニクは包丁の腹でつぶします。
5. 4. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れて香りがたったら1の頭を右側にして5分程焼き、焼き色が付いたら裏返して2を入れます。
6. 5. さらに中火で5分程焼き、クロソイとブラウンマッシュルームに焼き色が付いたらアサリ、白ワイン、水を入れて強火にし、ミニトマト、塩こしょうを入れて、身に煮汁をかけながら10分程熱します。
7. 6. アサリの口が開き、全体に火が通ったらオリーブオイルを回し入れて火から下ろします。
8. 7. 器に盛り付け、イタリアンパセリを散らしてできあがりです。