干し椎茸と鶏の甘辛あん炒め レシピ・作り方

「干し椎茸と鶏の甘辛あん炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鶏もも肉と干し椎茸がたっぷり入り、またれんこんのしゃっきりとした歯ごたえや生姜の香りが食欲をそそる一品です。 食卓にもう一品欲しい時、メイン料理、大皿料理などに最適です。 お好みで冷蔵庫に余ってしまった野菜を加えても美味しく頂けます。 具材など自分好みにアレンジしてみて下さい。

調理時間:80分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏もも肉 150g
  • レンコン 100g
  • 酢水
  • 400ml
  • 小さじ1
  • 長ねぎ 1/2本
  • 生姜 2g
  • 干し椎茸 6枚
  • 甘辛あん
  • ①水 (干し椎茸戻し用) 150ml
  • ①水 (戻し汁に足す用) 適量
  • 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • 水溶き片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 準備. 水溶き片栗粉を作っておきます。
  2. 1. ボウルに水と干し椎茸を入れ1時間程浸け、戻します。しいたけが柔らかくなったら取り出します。干し椎茸の戻し汁に水を加えて150mlにします。
  3. 2. ボウルに酢水の材料を入れ混ぜ合わせます。
  4. 3. レンコンは皮を剥き1cm幅のいちょう切りにし、2の酢水につけます。10分程浸けたら取り出ししっかり水気を拭き取ります。
  5. 4. 生姜は皮を剥き、みじん切りにします。
  6. 5. 長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。戻した干し椎茸は、軸を切り4等分に切ります。
  7. 6. 鶏もも肉は、一口大に切ります。
  8. 7. ボウルに甘辛あんの調味料を入れ混ぜ合わせます。
  9. 8. フライパンにごま油をひき、4を加え中火で炒めます。生姜の香りが立ってきたら、6を加え炒めます。お肉に火が入ったら、3と5を加え塩こしょうをし炒めます。
  10. 9. 野菜に火が通ったら、7を加え中火で加熱します。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え再びひと煮立ちさせ、トロミがついたら火から下ろし器に盛り付けて、完成です。

料理のコツ・ポイント

・水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 ・甘さや塩加減は、お好みで調整してください。

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