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牛すじ大根煮込み レシピ・作り方
「牛すじ大根煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
90分
費用目安
600円
4.56(267)
牛すじ大根煮込みのレシピです。牛すじをじっくりコトコト煮て、味がよく染み込んで美味しいですよ。普段の食事のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。時間がある時に少し手間をかけて、ぜひ美味しい一品を作ってくださいね。
材料（4人前）
分量の調整
4人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- 牛すじ肉400g
- 長ねぎの青い部分2本分
- お湯500ml
- 料理酒大さじ4
- 大根250g
- 水600ml
- 調味料
- 顆粒和風だし大さじ1
- すりおろし生姜大さじ1
- すりおろしニンニク大さじ1
- しょうゆ大さじ4
- 料理酒大さじ5
- みりん大さじ3
- みそ大さじ3
- はちみつ大さじ3
- 長ねぎ (白髪ねぎ)適量
手順
- 準備大根は皮を剥き、2cm幅のいちょう切りにしておきます。 長ねぎの青い部分は半分の長さに切っておきます。 長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、千切りにしておきます。
- 1鍋でお湯を沸かし、沸騰したら牛すじ肉、長ねぎの青い部分、料理酒を加え、弱火で茹でます。アクが出たらその都度取り除きます。
- 2弱火で20分程茹でたら、火から下ろしザルにあげ、流水でアクを洗い流します。牛すじ肉はキッチンばさみで一口大に切ります。ポイント流水で洗い流すことで、アクをしっかりと取り除くことができ、雑味のない仕上がりになりますよ。
- 3別の鍋に2、大根、調味料、水を加え、大根にしっかりと味が染み、牛すじ肉がやわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮込みます。
- 4器に盛り付け、長ねぎを乗せたら完成です。
コツ・ポイント
こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.56
267人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
トロトロに煮込まれた牛すじ肉と大根が絶妙な組み合わせです。コンニャクや人参、ごぼうなどの根菜を加えてもGOOD。にんにくと味噌の風味が効いたコクのある味付けで、お酒のおつまみにもご飯のおかずにも最高です。七味や一味唐辛子をかけると、さらに味が引き立ちます。シンプルながら居酒屋さんの味わいを楽しめる一品で、翌日はさらに味が染み込んでおいしくなりますよ。
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
- Qチューブタイプのニンニクで代用できますか？+Aチューブタイプのニンニクを使用してもお作りいただけます。大さじ1を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
