旨味たっぷり 牛肉のスープ　レシピ・作り方

手順

• 準備赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。
• 1ほうれん草は根元の先端を切り落とします。鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れて1分程ゆで、お湯を切ります。流水にさらし、水気を絞り、3cm幅に切ります。
• 2赤パプリカは半分に切り、5mm幅に切ります。
• 3牛こま切れ肉は2cm幅に切ります。
• 4中火で熱した鍋にごま油をひき、すりおろしニンニクを入れて炒め、香りが立ったら3を入れて炒めます。
• 5牛こま切れ肉の色が変わったら水を入れて中火でひと煮立ちさせます。
• 6アクを取り除き、1、2、(A)を入れて再度中火でひと煮立ちさせます。溶き卵を回し入れて熱し、卵が固まったら火から下ろします。
• 7器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。