鯛のかぶと煮 レシピ・作り方

「鯛のかぶと煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

今晩のお食事に、鯛のかぶと煮はいかがでしょうか。甘辛いしょうゆで煮付けたタイの頭は、旨味がたっぷりで、煮汁の染みこんだ香りの良いごぼうもとてもおいしいですよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

手順

  1. 準備 タイはウロコを取り除いておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
  2. 1 長ねぎは半分に切ります。縦に切り込みを入れて芯を取り除き、繊維に沿って細切りにします。水に10分ほどさらし、水気を切ります。
  3. 2 ごぼうは5cm幅に切ります。生姜は薄切りにします。
  4. 3 鍋に(A)を入れ中火にかけひと煮立ちしたら、水、2、タイを入れ、落としぶたをし10分ほど加熱します。
  5. 4 煮汁が半分ほどになり、タイに火が通ったら火から下ろします。
  6. 5 器に盛り付け、1、木の芽を添えたら完成です。

コツ・ポイント

タイの身の部分や、タイ以外の魚でも、お作りいただけます。 砂糖の分量は、お好みで調節してお作りください。

たべれぽ

4.53
73件のレビュー
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Aya
Aya
2021.5.9
頭のウロコ取りすぎました w 熱湯をかけ、臭み取り済み✨ ざらめ使用。 美味しい✨✨✨
7人のユーザーが参考になった
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おもち
おもち
2023.1.29
簡単なレシピで美味しかったです。ごぼうにもしっかり味が染み込んでました!
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Aya
Aya
2021.6.9
釣れたて鯛、熱湯をかけて 下処理しました✨ 美味しかったです😃
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ユーザー113dfc
ユーザー113dfc
2024.5.5
とても美味しくでき、大満足です。
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Yuuu3
Yuuu3
2023.10.30
【メモ】 水 400ml 酒 100ml みりん 100ml 醤油 100ml 砂糖 大さじ3杯 フライパンに鯛の頭を入れ、調味料も全部入れて、中火にかけ、グツグツ沸騰したら、アクを取りました。 その後、リードで落し蓋をして、中火のまま16分くらい煮て、先に鯛の頭を皿に盛り付けました。 タレはその後3分くらい煮詰めて、少しとろみが出たら鯛に掛けて完成です。 とても美味しく家族にも喜んで貰えました。
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Aya
Aya
2021.5.4
熱湯で、臭み取り。 ざらめ使用。
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ユーザー0483c6
ユーザー0483c6
2020.7.13
今年は鯛がお安いです。 ゴボウにもお出汁が効いて 美味しくできました。
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Aya
Aya
2025.4.5
魚屋で新鮮な鯛を購入✨沸騰した鍋に30秒鯛を入れ→氷水に入れの作業‼️霜降りした鯛をナイフで→ウロコを取り除く、血あいも水で洗い流す‼️からは、レシピと同じ。ごぼう、白髪ネギ、木の芽なし。7歳娘も、柔らかくて🐟大好きな1品😊翌日も、食べたいといわれましたが🙏完売出なかった〜
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ミースケ
ミースケ
2025.3.19
お湯で鱗をとり、こちらのレシピでとても美味しくできました🐟また作りたいです。

よくある質問

  • 料理酒の代用はありますか?

  • 日持ちはどれくらいですか?

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