米麹で旨味たっぷりピーマン味噌 レシピ・作り方

「米麹で旨味たっぷりピーマン味噌」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

旨味たっぷり、ご飯が何杯でも食べられる甘辛いピーマン味噌はいかがでしょうか。ピーマンと米麹を砂糖、しょうゆで煮詰めて作ります。ピーマンの苦みや麹の旨味をたっぷり感じられます。是非一度作ってみてください。

調理時間:140分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ピーマン (計300g) 10個
  • 米麹 100g
  • ①しょうゆ 180ml
  • ①三温糖 140g
  • ①みりん 140ml
  • ①鷹の爪 1本

作り方

  1. 準備. ピーマンは種とヘタを取り除いておきます。
  2. 1. ピーマンは粗みじん切りにします。
  3. 2. 耐熱ボウルに1を入れ軽くラップをして600Wのレンジで2分加熱します。
  4. 3. 鍋に①を入れ、中火で材料を煮溶かします。砂糖が溶けたら米麹を加え、全体が混ざるまで中火で加熱します。
  5. 4. 均一に混ざったら1を加え、中火で加熱し、沸騰したら弱火にして1~2時間ほど煮詰めます。
  6. 5. 水分がなくなって煮詰まり、粘りが出たら器に盛って完成です。

料理のコツ・ポイント

煮詰め具合はお好みで調整して頂いて構いません。煮詰めている間、焦げ付かないように時々混ぜてください。

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