カフェオレ風 クレマカタラーナ　レシピ・作り方

作り方

1. 1. 鍋に牛乳、生クリーム、コーヒーを入れて中火にかけ沸騰させ、コーヒーが溶けるまで混ぜます。
2. 2. ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。1を少しずつ加えて混ぜ、鍋に戻し入れます。
3. 3. 弱火で7分程、木べらで混ぜながらクリーム状になるまで加熱して火から下ろし、ラム酒を加えてなじむまで混ぜます。
4. 4. ザルでこし、耐熱性のココットに入れ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1時間程冷やします。
5. 5. 表面にグラニュー糖をふり、ガスバーナーで表面に焦げ目が付くまで焼いたら完成です。