チキンカツのコクうまみそ煮込み レシピ・作り方

「チキンカツのコクうまみそ煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

チキンカツで作ったみそ煮込みのご紹介です。赤みそを使用していますので、濃厚でコクのある仕上がりになっています。揚げたてのサクサクとした食感でジューシーなチキンカツが、赤みそベースのタレとよく合いおいしいですよ。

調理時間:30分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • チキンカツ
  • 鶏もも肉 300g
  • 塩こしょう 小さじ1/4
  • 薄力粉 大さじ1
  • 溶き卵 1/2個分
  • パン粉 大さじ2
  • 揚げ油 適量
  • じゃがいも 1個
  • 長ねぎ 1/4本
  • ほうれん草 50g
  • お湯 (ゆでる用) 1000ml
  • 塩 (ゆでる用) 小さじ1
  • 冷水 適量
  • みそダレ
  • 300ml
  • 赤みそ 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 料理酒 大さじ1
  • 白だし 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 1個

作り方

  1. 準備. 鶏もも肉は筋と余分な脂を取り除いておきます。じゃがいもは皮を剥き芽を取り除いておきます。
  2. 1. 長ねぎは、斜め薄切りにします。
  3. 2. じゃがいもは一口大に切り耐熱ボウルに入れ、ラップをし600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
  4. 3. 鍋にお湯を沸かし、塩を加えほうれん草を1分程ゆで、冷水にとり水気を絞ってから、根元を切り落とし3cm幅に切ります。
  5. 4. チキンカツを作ります。鶏もも肉は厚い部分に切り込みを入れ開き、塩こしょうを両面にふりかけます。
  6. 5. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付け、フライパンの底から2cmの高さまで注いぎ中火で熱し170℃の揚げ油に入れ、火が通りきつね色になるまで5分程度揚げ、油切りをします。
  7. 6. 5を縦半分に切ってから2cm幅に切ります。
  8. 7. 土鍋にみそダレの材料を入れ混ぜ合わせ、1を入れ中火にかけます。
  9. 8. ひと煮立ちしたら6、2、3を入れ中央に卵を入れ蓋をして中火で3分程度煮込んで卵が半熟状態になったら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。

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