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【堀内シェフ】きのこの具沢山味噌汁　レシピ・作り方

「【堀内シェフ】きのこの具沢山味噌汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

堀内さやか
御料理ほりうち
調理時間
30分
費用目安
500円
レビュー
調理師専門学校卒業後、都内の割烹店やホテルで修行し、2013年に神楽坂の日本料理店で料理長を経験。その後、四ツ谷に「御料理ほりうち」を開業。「日本料理を身近に感じてほしい」との想いから生産地を訪れ、食材や生産者と向き合い、サステナブルシーフードにも取り組む。郷土料理や多彩な食材で食通を魅了している。
御料理ほりうちの堀内さやかシェフに教えていただいたレシピ、きのこの具沢山味噌汁のご紹介です。だしパックを使って本格的な味噌汁がお作りいただけますよ。是非この機会に作ってみてくださいね。


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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1まいたけ、ひらたけ、しめじは手でちぎります。茶えのきは半分に切り、手でほぐします。しいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切ります。
  • 2鍋に水、昆布を入れて中火で加熱します。沸騰したら昆布を取り出し、かつおだしパックを入れて弱火で5分程煮出し、取り出します。
  • 3青ねぎは小口切りにします。
  • 4ホタテは半分に切ります。
  • 52に1を入れて中火で加熱し、ふつふつした状態を保ちます。きのこに火が通り、しんなりしたら4を加えます。
  • 6火を止め、みそを溶かし入れ、しょうゆを加えます。
  • 73を加えてなじませます。器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

きのこはお好みのものを使用してくださいね。 味噌は種類によって量を調整してくださいね。

たべれぽ

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